Thứ Tư, 11 tháng 1, 2017



Cũng như một số loại thức ăn khác, rau cũng chứa một vài chất dinh dưỡng có hiệu quả. Tuy nhiên, khi thường xuyên dùng ta vô tình ngăn chặn đi một số yếu tố đó và không phải ai cũng biết cách chế biến rau đúng cách. Đây là 10 tác nhân tiêu biểu khiến rau mất dưỡng chất.
Đôi khi rau đóng gói tươi hơn rau thường.

Một vài loại rau thế hệ mới được bán tại các siêu thị thường ngọt hơn, giàu tinh bột hơn và ít chất xơ hơn so với giống đó trước kia. Chúng chứa ít những dưỡng chất quý hơn so với những loại rau được trồng theo giải pháp thông thường, vì vậy, việc chế biến rau củ quả đúng cách để làm tăng tối đa lượng dưỡng chất trong rau là một điều rất quan trọng.

Nhưng trong thực tế là, một vài thói quen nấu nướng hàng ngày của bạn có cách đang làm lượng những dưỡng chất quý hiếm có trong rau củ bị giảm đi so với lượng vốn có. Liệu chúng ta có biết nên đợi 10 phút trước khi chế biến tỏi băm? hay bạn có biết rằng rau xà lách là loại rau dễ bị hỏng nhất trong ngăn tủ bảo quản rau?

Rau là loại thức ăn chứa nhiều dinh dưỡng thực vật tốt cho sức khỏe. Cũng như rau, thuốc collagen sẽ mang lại cho bạn sức khỏe tốt và làn da đẹp.

Xem thêm: san pham collagen nao tot nhat

Nhắc đến “những dưỡng chất quý hiếm” có giải pháp chúng mình sẽ nghĩ ngay tới các loại vitamin như vitamin A, C, hay các chất khoang như sắt, canxi. Tuy nhiên rau còn chứa một số những dưỡng chất quý hiếm thực vật, các chất chống oxy hóa mạnh có mẹo hay bảo quản chúng ta khỏi tia UV độc hại hay sự phá hoại của những loài côn trùng mất vệ sinh. Chất Lycopen có trong cà chua và chất Resveratrol có trong rượu vang đỏ là các chất chống oxy tự nhiên giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Đã đến lúc chúng ta cần phải có cái nhìn nghiêm túc về việc chế biến  và sử dụng thức ăn mỗi ngày một phương pháp khoa học. Dưới đây là 10 sai lầm phổ biến chúng ta dễ mắc phải khi chế biến rau cho bữa ăn mỗi ngày.

Cách chế biến rau củ của bạn có mẹo hay đã  vô tình làm giảm đi một vài dưỡng chất quý hiếm có ích

1. Cà chua tươi tốt hơn cà chua đóng hộp sản phẩm.

Cà chua được nấu lên sẽ có lượng những chất dinh dưỡng cao hơn và chúng mình nấu lâu bao nhiêu thì lượng những dưỡng chất càng cao. Nhiệt nóng làm cho lycopen trong cà chua chuyển hóa thành một dạng chất mà cơ thể thể chúng ta hấp thụ dễ dàng hơn. Ngạc nhiên chưa! Cà chua đóng gói giàu dinh dưỡng hơn rất nhiều, và điều này có được nhờ quá trình chế chế biến đóng hộp. Bột cà chua cô đặc thậm chí còn tốt hơn.

Theo nghiên cứu, cà chua đóng gói sản phẩm có lượng những dưỡng chất quý hiếm cao hơn

2. Chế biến rau không đúng cách.

Một quan niệm thông thường là rau bị rách, dập trước khi bảo vệ trong tủ là không tốt. Nhưng đối với rau xà lách thì khác. Việc xé lá rau xà lách tạo nên một lớp giữ gìn cho những dưỡng chất thực vật. Và chúng ta hoàn toàn có khả năng ăn rau xà lách tươi trong vòng 1-2 ngày. Xà lách được xé trước khi bảo quản sẽ tăng gấp đôi lượng chất chống oxy hóa trong nó đấy.

Hãy luôn nhớ rằng các vitamin trong rau rất tốt cho sức khỏe, nếu chúng mình dùng hằng ngày cùng với việc uống nhau thai cừu mẹ sẽ cho các bộ phân cơ thể khỏe mạnh.

Bạn nên đọc: nhau thai cuu placentra 35000mg

3. Luộc rau quá kỹ có thể làm giảm những dưỡng chất quý hiếm trong rau.

Có thể chúng ta đã biết rằng việc nấu chín rau là không tốt cho sức khỏe. Các vitamin trong nước như vitamin C trong rau sẽ bị trôi đi và tan trong quá trình luộc. Nhưng chúng ta có cách chưa biết rằng việc nấu chín rau còn làm giảm lượng chất ngăn chặn oxy hóa trong nó. Tuy nhiên, các những chất dinh dưỡng này vẫn tồn tại trong nước rau và nếu bạn dùng cả rau và nước thì sẽ không bị lãng phí gì cả.

Các giải pháp làm chín rau mà không cần tiếp xúc trực tiếp với nước như luôn tin tưởng dùng lò vi sóng, đun cách thủy sẽ làm giảm tối thiểu lượng những chất dinh dưỡng bị mất đi trong rau.

Đun nấu rau quá chín không phải một giải pháp có ích, tuy nhiên với rau chân vịt thì khác

4. Trộn Salad với nước sốt không có chất béo.

Chúng ta biết rằng việc trộn salad với chất béo sẽ làm thực đơn giàu dinh dưỡng hơn, tuy nhiên vấn đề ở đây là chúng mình sử dụng loại loại sản phẩm chất béo nào để trộn salad. Các sản phẩm phổ biến dùng để trộn salad thường là dầu đậu nành, tuy nhiên dầu oliu nguyên chất (Extra Virgin Olive Oil) mới là loại dầu tốt để trộn salad. Loại dầu này sẽ làm thực đơn giàu chất dinh dưỡng hơn cũng như làm ta tiêu hóa, hấp thụ tốt hơn. Dầu oliu nguyên chất không lọc có khả năng sẽ là sự lựa chọn tốt khía cạnh khác bởi nó chứa gấp đôi lượng chất tránh oxy hóa khi không lọc.

5. Chế biến tỏi ngay sau khi băm.

Nếu chúng mình bỏ tỏi vào chảo nóng ngay sau khi đập và thái nhỏ thì chất allicin (một chất rất tốt có trong tỏi giúp chống viêm, phòng cúm) hầu như sẽ bị mất hết. Các enzim tạo nên allicin trong tỏi chưa hoạt động khi củ tỏi chưa được băm. Khi chúng mình nghiền tỏi tỏi, các enzim hiện diện allicin trong tỏi cần một thời gian để bắt đầu hoạt động,  nếu ngay sau đó chúng mình bỏ chúng vào chảo nóng thì chất này ngay tức thì bị mất đi.

Giải pháp là sau khi thái tỏi, hãy chờ 10 phút trước khi cho chúng vào chảo chế biến. Đièu này sẽ giúp các enzim hoạt động tốt hơn và giữ được tối đa lượng allicin có trong tỏi. Bạn cũng có cách tin tưởng sử dụng máy ép tỏi bởi nó có khả năng giúp có các enzimsản sinh allicin mạnh hơn.

Sau khi băm tỏi, hãy chờ 10 phút trước khi cho vào chảo nóng nhé

Trong tỏi có các chất chống ung thư hiệu nghiệm, hãy dùng tỏi mỗi ngày và sử dụng viên uống collagen sẽ giúp toàn bộ cơ thể chống lại ung thư hiệu quả.

Đọc thêm: thuoc collagen cua my gia bao nhieu

6. Bỏ đi những phần bổ dưỡng nhất của rau củ.

Hầu hết các công thức nấu ăn thông thường chỉ yêu cầu sử dụng một vài phần rau xanh non, nhưng phần rau già mới là một số phần nhiều dưỡng chất quý hiếm hơn. Thay vì bỏ đi một vài phần ngọn rau giàu những dưỡng chất quý hiếm, chúng mình hãy bỏ qua các kết cấu nấu ăn thông thường, hoặc chúng mình có khả năng rút ra kết luận những biện pháp nấu ăn khác trên toàn cầu. Ví dụ như bánh kếp hành lá của Trung Quốc, họ thường xuyên sử dụng tất cả hành lá mà không bỏ đi bất kỳ phần nào.

Phần lá của củ cải đường thường cũng bị bỏ đi. Bạn nên thử thưởng thức phấn rau xanh của các loại củ vì chúng thực sự rất tốt. Thêm nữa, đừng bỏ qua vỏ của củ quả, chúng chứa luwjng chất tránh oxy hóa cao hơn những phần còn lại của rau. Bạn có thể thử rán chúng lên và thưởng thức như món khoai tây chiên xem sao.

7. Ăn khoai tây ngay sau khi chế biến.

Cách làm hợp lý với khoai tây trắng và chế biến, hoặc làm salad rồi bảo quản lạnh

Nhiều người thường tránh tin tưởng sử dụng loại tây trắng (khoai tây bột) vì chúng làm lượng đường huyết trong máu tăng cao sau khi ăn. Bạn có biện pháp khắc phục điều này bằng cách nấu khoai lên sau đó giữ gìn lạnh trong vòng 24 giờ. Điều này làm cho lượng tinh bột dược hấp thụ chậm lại và làm giảm lượng đường bột trong khoai trắng. Salad khoai tây để lạnh qua đêm cũng có công dụng trong việc này.

8. Cắt cà rốt trước khi nấu.

Cắt cà rốt sau khi nấu chín sẽ làm món ăn giàu những dưỡng chất hơn việc cắt carot trước khi chế biến. Cà rốt là một trong những loại rau tương thích cho ăn chín hơn là ăn sống. Nấu chín cà rốt sẽ làm các chất dễ dàng được hấp thụ.

9. Bỏ đi phần đầu của súp lơ.

Súp lơ là một loại rau rất tốt cho sức khỏe. Đáng tiếc, loại rau này lại rất dễ hỏng và mất đi những những chất dinh dưỡng, chất tránh oxy hóa một phương pháp mau chóng ngay sau khi thu hoạch. chúng mình cần phải ăn súp lơ càng sớm càng tốt. Một tìm hiểu đã chỉ ra rằng sau 10 ngày (thời kỳ từ lúc thu hoạch cho tới khi rau đến được siêu thị), 75% lượng chất chống oxy hóa trong rau (Flavonoid), 80% lượng chất ngăn chặn bệnh ung thư (Glucosinolates) và các hỗn hợp khác có lợi cho sức khỏe sẽ bị mất đi.

Đừng nên bỏ đi đầu súp lơ và cũng đừng quên uống viên collagen hàng ngày để có sức khỏe và đề kháng tốt.

Bạn nên đọc: thuoc dep da

"Đó là loại rau cần được ăn trước tiên"

Việc cắt từng bông súp lơ nhỏ còn làm giảm gấp đôi lượng chất ngăn chặn oxy hóa. Vì vậy, ngoài việc mua cả cây súp lơ tươi, bạn hãy chú ý chế biến và thường xuyên sử dụng ngay. Đồng thời hãy chú ý mua cả cây súp lơ và không nên mua loại đã được cắt sẵn từng bông.

10. Sử dụng loại đậu đã xát vỏ và trút bỏ nước.

Đậu khô là một trong những thực phẩm giàu chất tránh oxy hóa. Điều đáng ngạc nhiên là đậu đóng gói còn có nhiều hơn chất này. Nếu chúng ta thích tin dùng đậu đã xát vỏ thì sau khi nấu xong, hãy để nguyên đậu trong nồi nước ấy khoảng 1 tiếng để chúng hút lại dưỡng chất đã bị ngấm vào nước trong quá trình nấu. Bạn cũng nên thường xuyên dùng nồi áp suất để chế biến món đậu này. Một tìm hiểu cho thấy nấu đậu trong nồi áp suất sẽ làm tăng lượng dưỡng chất hơn một số phương pháp khác.



0 nhận xét:

Đăng nhận xét